6ird糊口中你可能听说过“淀粉吃多收留易胖”、“喝一杯饮料即是吃多少块糖”、“糖类食品会引起肥胖、痤疮，是甜美的头号健康杀手”的说法。对于糖尿病人来说，更是一提到“糖”就非常恐惊。到底什么是糖？我们真的需要糖吗？如何科学的维持血糖不乱？
糖类有哪些功能？
糖类亦称碳水化合物，在人体生理中所扮演的主要角色是供给能量。一般情况下，身体所需要的能量中有55~65%是由糖类来提供的，因此糖类是为人体提供暖量最多的营养素。
对于运动员来说，运动时肌肉所需要的能量有50%以上来自于糖类。在一定范围内，运动强度越大，糖的功能比例也就越大。所以糖贮备是影响运动能力和运动表现的一个重要因素。糖类不仅能给肌肉提供能量，同时也是人体神经细胞和血液细胞的代谢燃料，其中，大脑工作时所需能量中有95%左右就来自血糖。
人入食后血糖水平会升高，但是大概在一个半小时到两个小时左右，血糖就会显著降低，人体会泛起饥饿、焦急、疲惫等现象，这实际上和大脑工作能力下降有关。所以维持血糖不乱，对保证大脑工作能力、学习效率、延缓脑疲惫长短常重要的。
如何维持血糖水平不乱？
首先，糊口中获得糖类的主要途径是通过米面类的主食。对于流动量比较少，整体能量消耗较少的人群，不建议增加主食的摄进量，可以在原有主食量的基础上适当增加一些粗粮的比例和种类。
对长期伏案工作和学习的人群而言，含有膳食纤维的粗粮能够促入胃肠蠕动，有助于促入消化。而且粗粮的血糖指数低于精米面，是一种中低血糖指数的食品。这些食品在消化过程中，会缓慢地开释糖类，对于长时间维持血糖的不乱有良好效果。
此外，全谷物食品富含B族维生素，包括镁、铁等微量元素，而这些微量元素恰是大脑正常工作所必须的营养素。因此，在不增加主食摄进量的条件下，可以在主食中增加一定比例的粗粮，例如，可以在早餐时吃一些多谷的糕点或者全麦面包；晚餐时，可以把白米饭换成二米饭或者五谷饭等。
受访专家：北京体育大学运动人体科学学院教授严翊
