6ird梨，又称快果、果宗、玉乳、蜜父，是蔷薇科梨属植物白梨、沙梨、秋子梨等的果实。在我国已有3000多年的栽培历史。因营养丰硕、口味甘美而被誉为“百果之宗”。梨可以食用，也可以药用，是常用的药食同源的食材。
自古以来，东北的汉、朝、满、归等民族即有“贝母梨” 治疗肺暖咳喘等民间验方流传；“贝母炖梨”、“贝母蒸梨”、“鲜梨贝母汤”等民间食用方是保健佳品；惊蛰吃梨，不可分梨（离）等民间习俗；在古代文学中，有“孔融让梨”、“哀梨煮食”、“梨花带雨”等典故。梨的叶（梨叶）、果皮（梨皮）、花（梨花）、树枝（梨枝）、树皮（梨木皮）、根（梨树根）、木材烧的灰（梨木灰）等也都可以药用。
中医以为梨性甘、微酸，凉。回肺、胃经，有润燥、生津、清暖、化痰功效。主治肺燥咳嗽，暖病津伤烦渴，消渴，痰暖惊狂，噎膈等。明代医家李中梓以为，“生者清六腑之暖，熟者滋五脏之阴”。梨中含有丰硕的多酚类物质，三萜及甾醇类化合物，酚酸酯类化合物，羽扇豆醇酯类，多糖类等化学成分。梨有抗氧化，抗溃疡，抗炎，镇咳、祛痰、平喘，抑菌和抗癌等药理作用。
梨是滋阴的佳品。在中医温病诊治中，各大医家用梨等生果入一步完善了养阴法，称为“生成复脉汤”。叶天士曾提出过养阴益胃法，如他在《温暖论》中云:“胃津亡也……轻则如梨皮、蔗浆之类”。在临证中，叶天士也遵循这一原则，常在养阴方中配伍梨汁、蔗浆。吴鞠通则贯彻其益胃生津之法，而且将该法详细化为“沃”法，完全采瓜果鲜汁认为治，如雪梨浆、五汁饮可养肺胃之阴。现代研究发现，五汁饮对内毒素所致高暖伤阴动物模型有显著的预防和治疗作用，它能显著拮抗内毒素所致发烧作用，并拮抗内毒素所致红细胞膜ATP酶活力降低作用，改善细胞膜的通透性,保护细胞膜，使其正常施展功能，减轻细胞的损伤程度，从而减轻发烧动物伤津、伤阴的程度。五汁饮有较快的解暖作用，从而提示养阴药在发烧早期应用可能阻止温病高暖的泛起或降低高暖的程度，这为温病初期应用养阴药提供了实验依据。
梨的食疗方较多，一般以生食1~2个；或捣汁；或蒸服；或熬膏；或煎汤15~30g内服。
1.雪梨罗汉果汤
组成：雪梨1个，罗汉果半个。
制作：将雪梨洗净切碎，罗汉果洗净，水煎，水沸30min后饮汤。
主治：急慢性咽炎属阴虚有暖者。
2.五汁饮
组成：梨汁、鲜荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁（或甘蔗汁）。
制作：和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。
主治：暖病口渴、咽干及酒后烦渴，也可作为温病恢复期的调理用药。
3.梨膏
组成：秋梨100Kg,麦门冬、百合、贝母个1Kg，款冬花750g，冰糖20Kg。
制作：水煎浓缩成清膏，每清膏300g，加进练蜜300g，共熬至滴水成珠为度。每服15g，温开水冲服，一日2次。
主治：阴虚咳嗽，咽干口渴，喑哑气喘，或自汗盗汗。
4.雪梨川贝冬瓜饭
组成：雪梨6个，糯米100g，川贝粉12g，冬瓜条100g，冰糖100g。
制作：雪梨削皮挖心，将糯米煮成饭，冬瓜条切碎，川贝粉、冬瓜条、冰糖拌匀，装进梨中，蒸50min后食用。迟早各服1次。
主治：肺暖咳嗽，干咳咯血
梨固然营养成分高，非常厚味，但是中医以为脾虚便溏、肺冷咳嗽及产妇慎服。
本文由上海中医药大学附属龙华病院中医预防保健科主任医师方泓入行可行性把关
“达医晓护”供稿
