6ird低脂饮食并不即是不吃肉，在低脂饮食中真正应该避免的是黄油、内脏、油炸食物等高脂肪类食物；对于低碳饮食的减脂效果，短期内优于低能量高碳水化合物低脂饮食，而长期的效果则与低能量高碳水化合物低脂饮食相似。
跟着糊口水平的进步，越来越多的人开始注重饮食方式，即根据自身需求选择更加健康的膳食搭配，其中低脂饮食、低碳饮食非常受人追捧。在低脂饮食中，吃什么成了人们关注的焦点。说到脂肪，人们去去会想到各种肉制品，以为肉类食物才是导致摄进过多脂肪的祸首罪魁；而说到低碳饮食，它已经成为不少减肥人士的宝贝，但通过降低饮食中的碳水化合物就能达到减重的目的吗，近日的一项研究表明其效果可能没有想象的那么完美。
低脂饮食即是不吃肉？ 真正应该避免的是高脂肪类食品
众所周知，临床上许多疾病都要求患者入行低脂饮食，我们大部门人都知道肉类中的脂肪含量较高，那么，低脂饮食就即是不吃肉么？
“低脂饮食是指膳食脂肪占膳食总暖量的30%以下或者全天脂肪摄进量小于50克的饮食方式。”首都医科大学附属北京向阳病院心脏中央副主任医师田颖表示，在糊口中我们真正应该避免或减少的是高脂肪类食品的摄进，例如黄油、内脏、油炸食物、腌制食物等。
专家表示，低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽、蟹黄等。事实上，鱼肉、禽畜瘦肉等含的脂肪并不高，尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，且鱼肉所含的脂肪是有利于保护心脑血管和维护视网膜进步视力等的不饱和脂肪酸，因此，建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。
实际上，人体内的脂肪是细胞内良好的储能物质，能够提供暖能，并负责保护内脏，维持体温，此外脂肪还能协助脂溶性维生素的吸收，以及介入机体各方面的代谢流动等。
由此望来，低脂饮食不即是不吃肉，那我们该如何健康地入行低脂饮食呢？
田颖指出，在日常糊口中我们可将低脂饮食分为3个等级：轻度限制脂肪膳食指的是逐日总脂肪摄进量不超过50克；中度限制脂肪膳食指的是逐日总脂肪摄进量不超过40克；重度限制脂肪膳食指的是逐日总脂肪摄进量不超过20克。
“可以根据临床医师和健康营养师的建议制定合适的食谱，养成良好的饮食习惯，选择一些脂肪含量较少的食品。只有摄进脂肪含量公道，才能保证机体的营养需要，提供公道的营养支持。大家可以根据不同的需求选择不同的等级，找到属于自己的食谱。”田颖夸大。
饮食中低碳减脂更健康？ 效果存争议，最新研究表明或影响心血管健康
除了低脂饮食，低碳饮食、戒碳饮食成为不少人在饮食习惯养成中向去的一个方向。有人以为低碳、戒碳饮食是减肥的有效途径，并且与节食比拟，更加健康。
低碳饮食，指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄进量，增加蛋白质和脂肪的摄进量。由美国人阿特金斯1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出。
目前低碳饮食的效果在医学界还存在争议。支持者以为，低碳饮食可在一定程度上降低体重（均匀10%左右）和血液胆固醇水平（均匀5%左右），令心脏病风险有所降低，但是长期是否有效还不确定。而反对者以为，很少人能长期坚持低碳饮食，研究发现只有1%的人能够长期坚持，均匀坚持19个月。而且低碳饮食者少吃了碳水化合物，蛋白质、脂肪就会相对吃多，与医学界和营养学界的健康理念背道而驰，不适合冠心病、痛风、肾病患者。
近期，通过全面归顾现有证据，美国国家血脂协会发表共鸣称，低碳饮食对于减轻体重和对心血管健康的影响没有上风，反而有危险。
该共鸣中，将低碳饮食定义为逐日总能量10%—25%来自碳水化合物，即天天食用50克—130克碳水化合物；极低碳饮食则定义为逐日总能量来自碳水化合物的占比少于10%，即天天食用少于50克碳水化合物。共鸣指出，遵循低碳饮食和极低碳饮食的人食欲和饥饿感降低，好像还会增加机体的能量消耗，但详细机制不详。这有可能与儿茶酚胺和甲状腺激素水平的变化有关。
共鸣称，对于低碳饮食和极低碳饮食减轻体重的效果，短期（≤6个月）优于低能量高碳水化合物低脂饮食，而长期（>6个月）的效果与低能量高碳水化合物低脂饮食相似。且极低碳饮食难以维持，允从性较差。共鸣以为少吃才是减肥的硬道理，通过改变碳水化合物、蛋白质和脂肪三种营养物质的比例并没有作用。
“人体摄进食品的目的有2个：一个是消耗化学能量转化成暖能、机械能，维持能量守恒；另一个是供应结构分子更新细胞和催化反应器。为知足这2个目的，均衡饮食是枢纽。”北京科技大学化学和生物工程学院教授宋青在接受科技日报记者采访时表示。
“多余的高能分子会转换成脂肪组织引起肥胖，而缺乏不能自合成的必须脂肪酸，必须氨基酸和各种维生素辅助分子则会引起代谢和内分泌疾病。低碳饮食和低脂饮食都是为了知足过强食欲的折衷方案。控制食品总量摄进，增加食品品种，增加运动量，是维持健康的捷径。俗语说，管住嘴，迈开腿，才是准确的糊口方式。”宋青夸大。
低碳、低脂饮食路上的“糖衣炮弹”
在日常糊口中，有些望似是高脂肪的食品其脂肪含量并未达到高脂尺度；而有些食品望似碳水化合物很低但事实却并非如斯，像这样的例子，糊口中还有哪些？
坚果就是低脂饮食路上的一枚“糖衣炮弹”。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，适量摄进确实有益健康。但其脂肪含量较高，约达到40%—70%。专家建议吃坚果一定要适量，天天控制在10克以下。
此外，还要警惕某些“隐形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食物、加工肉类如腊肠、腊味、午餐肉等，购买这些食物时，人们去去不以为它们属于高脂肪的食品。与碳水化合物和蛋白质比拟，脂肪会提供更高的暖量。同样100克土豆，水煮着吃能量只有70大卡，做成炸薯条，能量就增加到150.1大卡，直接增加了1倍多。此外，食品在油炸过程中会产生许多有害物质，其中的一些会致癌。
“而我们常说的全脂牛奶固然脂肪含量相对较高，但芬芳物质丰硕。食用高脂牛奶对成年人没有问题。”宋青说。一般来说，脂肪含量超过20%的食品才被以为是高脂肪食品，而全脂牛奶中的脂肪含量通常为3.0—3.5克/100克，并非是高脂肪食品。对大多数体重正常且血脂正常的成年人来说，天天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的；对存在超重、肥胖，但尚未患动脉粥样硬化的人，只要血脂达标，便可放心地天天喝半斤全脂牛奶；对超重、肥胖或显著血脂紊乱者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以喝脱脂牛奶为宜；对需要控制暖量以预防肥胖或血脂异常，或消化能力较弱的高龄人群，可以适量选择低脂牛奶。（记者 马爱平）
