食物行业频频泛起确诊病例，新冠病毒会影响食物安全吗？

　　从“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”再到“百事工作职员确诊”，仿佛什么食品都会被拉入黑名单，成为新冠病毒的传染中介。每当新冠病毒与食物联系在一起时，总会变得人心惶惶。有关食物安全与病毒，急需专业解答。

　　食物是如何沾染病毒的？

　　一直以来，微生物都是食物安全中一类主要的污染因子，主要存在三种情况：①存在致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等；②存在病毒，如禽流感病毒、猪瘟病毒、甲乙型肝炎病毒等，以及新型冠状病毒；③存在可以产生真菌毒素的真菌类微生物，如曲霉菌。

　　这些微生物一部门是在食物出产过程中产生的；一部门是在农作物生长和农产品贮躲过程中产生的，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等；还有一部门是在食物加工过程、运输贮存过程中因为环境和个人不卫出产生的，如大肠杆菌、沙门氏菌等；另外，在食物的加工过程中，也有因操纵职员自身疾病导致的病毒污染食物事件，如甲乙型肝炎病毒、新型冠状病毒，这些污染都会造成食物的不安全。

　　病毒真的会在一切表面存在和传播吗？

　　病毒的生存需要合适的环境前提，一些病毒对环境的耐受比较高，生存能力比较强，如肝炎病毒。而另一些病毒对环境的耐受能力比较低，生存能力比较差，如新冠病毒。但是，一些食物是适合病毒生存的，如水产品、畜产品和一些水分多的食物。在食用这类食物时，假如不留意个人卫生、厨房卫生、生食或冲刷不充分都会有感染的风险。

　　同时，需要留意的是带包装的食物感染病毒的风险也是存在的，一是食物加工时可能被感染，这就需要对食物加工企业加强监管，做好食物原料、加工环境的食物安全，消费者也要将这类食物加暖后再食用；二是包装材料在运输过程中被污染，这就需要常常对运输工具入行消毒，对运输职员入行逐日体温检测和按期核酸检测，消费者也要及时处理外包装，并对食物加暖后食用。

　　食物泛起安全问题，应该怎么处理？

　　发现食物出产存在安全问题的，不仅要将该阶段出产的食物做封存处理，还要将已经入进市场的食物做下架和召归处理。对于已经销售的受到污染的食物，消费者应该不再食用。

　　另外，新型冠状病毒主要通过空气传播，食物也是病毒传播的良好载体。因此，日常糊口中，我们在接触食物时应该留意个人卫生，要勤洗手，对于鲜食的生果要用可以洗生果的洗洁精清洗干净，绝量少食或不食未经加暖处理的凉拌类蔬菜，食物要充分加暖后食用，菜板和刀具要清洗干净，并保持干燥，防止新冠病毒通过食品传播。