豆制品售卖区发现新冠病毒，豆腐还能吃吗？

　　北京市新冠肺炎疫情泛起后，在对新发地市场的采样调查中发现，水产、豆制品局部售卖区域阳性样本较多，环境污染较重。这一信息一经发布，公家再次担忧起食物安全问题。

　　豆制品还可以吃吗？

　　可以吃，但是需要高温加暖处理。

　　1、豆制品不可以生吃

　　目前的豆制品有未经由加暖处理的和加暖处理的。未加暖处理的豆制品中含有胰蛋白酶按捺剂、大豆凝集素等内源性抗营养因子和自然毒素，假如生食会造成食品中毒，需要加暖破坏这些物质，才能安全食用。

　　2、加暖过的豆制品也需要高温处理

　　加暖的过程会破坏豆制品中自然的有害物质。但是，加工过程中，因为泛起出产环境卫生前提差、职员不留意卫生、运输过程发生污染等问题，这类豆制品存在食物安全风险，所以建议高温加暖处理后再食用。

　　怎么选购豆制品才靠谱？

　　目前，市场上的豆制品主要分为带包装的和没有包装的两种。一般来说，带包装的豆制品大多是由具有一定规模的企业出产的，是有食物出产加工卫生许可证的，相对来说安全有保障，也可以溯源。

　　但是，市场上存在许多个人或手工作坊式的豆制品。这些产品一般很难溯源，无法用寒链运输和贮躲，运输工具和贮躲环境存在大量微生物，职员的卫生前提也不好，产生污染的风险比较大，导致的食物安全问题比较多。

　　因此，选购豆制品必需留意三点：

　　1、购买时应绝量选择有食物出产加工许可证的企业产品，在正规渠道购买，不购买三无产品、不在地摊上购买。