6ird有不少人喜食甜品，高糖量的食品可以使人的心情变得愉悦，但美国康涅狄格学院曾做过一个实验，证明了高糖高脂食品的确会让人上瘾，且糖比脂肪更收留易让人成瘾。固然甜食是好东西，但是一旦对甜食上了瘾，那就麻烦了。国际上的一些研究与调查证实，精制糖摄进过多与超重肥胖、糖尿病、提前朽迈、痛风、不育等都可能有关。我们都知道，糖尿病人不能吃含糖量高的食品，好比糖果、冰激凌、奶油蛋糕等，否则血糖将不收留易控制。
一般来说，“糖”的范畴很大，碳水化合物入进体内都能转化为各种各样的“糖”给身体供给能量。这里说的“糖”是“精制糖分”，大部门是白糖，来源于各种甜味的糖果、饮料、饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品，以及其他含糖分的小零食。首先，这些精致糖分的能量很高，1克白糖可以产生4000卡的暖量，吃了一小块蛋糕或者喝了一瓶果汁饮料后，就会感觉很饱。其次，固然这些糖分的能量很高却几乎不含什么营养素，长期没有摄进到各种营养成分的话会造成营养不良。世界卫生组织对糖的摄进量提出警示，建议成年人和儿童应将天天的游离糖摄进量降至总能量摄进的10%以下，假如能入一步降低到5%以下或者天天大约25克——也就是6茶匙，对健康会更有益处。
值得留意的是，除了蛋糕、甜点、饮料这类显著甜的食品，还存在良多尝起来并不太甜、名字也听不出糖的“味道”的食品，实在是真正的储糖大户。这些高糖量的“伪装者”有哪些呢？
第一个是我们日常糊口中常常见到的番茄酱。固然番茄酱中有番茄红素，而番茄红素具有一定的抗氧化和进步免疫力的作用，对人体健康有好处。但靠吃番茄酱来摄取番茄红素并不是一个明确的选择，由于在番茄酱的配料中除了水和番茄泥，含量最高的就是糖了，有些番茄酱含糖量可达30%以上，一般的也在15%～25%左右。所以靠番茄酱获得番茄红素，遥不如吃西红柿，营养健康又便宜。
第二个是我们吃烤鸭时的蘸酱。甜面酱固然制作的时候并不加糖，不外发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了本身甜面酱中的这些糖之外，还会额外加进白砂糖，这导致烤鸭酱的糖含量偏高，有些烤鸭酱中糖的含量甚至占到了三分之一。那为什么我们正在吃这类酱料的时候，并不觉得其口感甜腻呢？实在这是一个关乎“甜与咸”的秘密，那就是“咸”与“甜”是可以相互抵消的。理论上，在1%～2%的食盐溶液中加进10%的糖，几乎完全可以抵消咸味。这就是我们不会觉得烤鸭酱很甜的原因。
第三是浓缩果汁。理论上用新鲜生果压榨而成不添加任何添加物的果汁称为原果汁，但在实际出产中，为了降低运输包装本钱，去去将果汁浓缩，加工时加水还原到原果汁比例，市道市情上将这种果汁称为100%果汁，其含糖量在10%左右。浓缩果汁因为水分减少，糖分含量增高至少一倍，对于超重肥胖和患有糖尿病的群体来说，更要谨严摄进。
第四是酸味零食。例如山楂片、话梅等是典型的酸中带甜的食品。道理也很简朴，山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰硕，为了平衡酸，天然需要加大量的糖，如斯口感才能酸甜相宜。像山楂片中的糖含量去去比山楂还高；而话梅的中的糖含量也不示弱，一般的排在配料表的第二位，仅次于梅子。
事实上，糊口中还有良多类似的食物，在购买时，需要留意产品的配料表。配料表中含有“白砂糖、蔗糖、枫糖、黄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆、糊精、麦芽糊精”，且排名比较靠前都有可能是高糖食品。建议大家养成望食物标签的习惯，这也是新时代为自己健康把关的必备技能。另外含糖高也不是尽对不可以吃，枢纽是要做到心中有数，控制总能量的摄进不超标。
（第一作者山西医科大学社会医学与卫生事业治理专业硕士研究生和；第二作者中国食物科学技术学会理事、山西医科大学教授）
