6ird鱼头营养价值高，鱼头口味好，鲜香嫩滑，深受很多小孩子的喜爱。孩子不爱吃饭的时候，不妨给孩子们做一锅砂锅焗鱼头，砂锅鱼头煲属于一道色香味俱全的佳肴，鱼头色彩鲜艳，味浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
[ri-alerts color="success"]食材清单 ： 胖头鱼、小葱、生姜、大蒜、小米椒、青椒[/ri-alerts]
1、准备一条胖头鱼，做鱼头用这种鱼有肉比较好吃。
2、买回来的鱼内脏清理干净，用流动的水清洗清洗干净，黑膜一定要清理干净。
3、然后把清理好的鱼放在案板上把鱼头剁下来，鱼头一定要剁得大一点。
4、把鱼鳍剪掉不要，然后把鱼头从中间切开，再用刀斩成小块。
5、然后把鱼头放入盆中，加入清水抓洗两遍，洗出里面的血水。
6、鱼头控水捞出，加入葱段、姜片、蒜片、一勺胡椒粉、适量料酒把鱼头抓拌均匀，腌制20分钟。
7、准备几个小米椒切成圈，两根青线椒切成圈，一块生姜切成粒，几瓣大蒜切成粒，半个洋葱切成块全部放入盘中备用。
8、鱼头腌制好把配料挑出来不要，加入一勺黄豆酱，一勺生抽、一勺料酒，加入小米椒用手抓拌均匀再腌制15分钟。
9、小碗中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺五香粉、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺生粉，再加入少许啤酒，用勺子搅拌均匀备用。
10、砂锅放油，加入蒜粒、姜粒、洋葱翻炒一下，炒出香味，然后把洋葱铺平整。
11、然后把腌制好的鱼头块均匀地摆入砂锅里，然后倒入腌制鱼头的汤汁。
12、再把提前调好的料汁倒进来，加入一罐啤酒没过鱼头，盖上盖子炖5分钟。
13、再倒入青椒圈和红椒圈盖上盖子焖一分钟，就可以开锅享用了。
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原创家常美味，砂锅焗鱼头
文章作者：6ird
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