6ird到了春季，很多人会觉得自己总是犯困，吃饭也变得没有胃口。春季天气比较干燥，胃口就容易变得“躁”起来，那么这时候该怎么办？很多人需要一些清爽可口的凉菜来清清口！接下来跟大家分享：春季食欲不佳，推荐5道凉拌菜，清爽美味又开胃，下饭拌面都很合适
一、拌黄瓜
凉拌黄瓜，清凉爽口，做法简单，是春夏季最受欢迎的凉拌菜。凉拌黄瓜，既可以解油腻，还可以用来当作开胃菜，下酒菜，都相当不错。
┱ 食材清单 ┲黄瓜、木耳、腐竹、大蒜、香菜
1、准备两根刚买的新鲜黄瓜，把表面的毛刺搓洗干净。
2、锅中烧油放入适量的花生米炸熟，炸的时候一定要小火炸，炸制表皮炸开，微黄赶紧控油捞出晾凉，时间长了花生米容易炸糊。
3、准备适量的木耳和腐竹放入盆中，倒入适量的温水，少许白醋浸泡15分钟。
4、浸泡好的木耳和腐竹挤出水分，再换清水清洗几遍，再挤出里面的水分备用。
5、然后把腐竹放到案板上切成小段，木耳撕成小块备用。
6、锅中烧水下入腐竹和木耳焯水10秒钟，然后过凉控水备用。
7、把黄瓜放在案板上，用刀身拍扁，再斜刀切成段。
8、盆中加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油搅拌均匀。
9、准备几根香菜洗净切成段，几瓣大蒜切成蒜末备用。
10、然后把木耳、腐竹、黄瓜、花生米、蒜末、香菜充分地抓拌均匀。
11、等所有的食材抓拌入味，就可以装盘开始享用了。
二、凉拌莲藕
春季吃饭没胃口，一定要多吃莲藕，不想吃饭的时候，来上一盘脆生生的凉拌莲藕，爽口开胃，清热解燥。
┱ 食材清单 ┲莲藕、青椒、生姜、小米椒
1、准备两节藕结封闭好，表面光洁的莲藕，先把莲藕清洗干净。
2、再把莲藕的外皮削去，切掉藕节，然后放入清水中清洗干净。
3、把莲藕放在案板上，用刀切成两毫米左右的薄片，切好放入盆中。
4、加入适量的清水，适量的白醋搅拌均匀浸泡5分钟。
5、准备一个青椒切碎，一块生姜切成姜末，几个小米椒斜刀切成片全部放入碗中。
6、再加入一勺白芝麻，用热油激发出香味，再加入一勺盐、少许白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一勺辣椒油搅拌均匀。
7、锅中烧水，把清洗过的藕片放入锅中焯水30秒，然后控水捞出过凉。
8、过凉的藕片控水放入盆中，倒入调好的料汁抓拌均匀。
9、抓拌至藕片入味就可以装盘开始美美地享用了。
三、牛肉
很多人都很喜欢吃牛肉，到外面餐厅每次都必点的一道菜——凉拌牛肉或者蘸汁牛肉。凉拌牛肉和蘸汁真的很适合天热的时候吃，吃着不油腻，又下饭！送酒倍棒！
┱ 食材清单 ┲牛肉、小米辣、青线椒、生姜、大蒜、小葱、香菜、花生米
1、准备半斤刚割回来的牛肉，把牛肉放入清水盆中清洗干净。
2、然后挤出牛肉中的水分，再用厨房纸巾擦去表面的水分，这样腌制的时候比较入味。
3、再顺着牛肉的纹路切成小块，再逆纹路切成薄薄的薄片放入碗中备用。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉、几个杨梅抓拌均匀，再加入几勺葱油锁住水分。
5、准备几个小米辣切成圈，两根青线椒切成圈放入盘中备用。
6、几根香菜切成段，一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根小葱切成葱末备用。
7、锅中烧水，水开以后把牛肉放入锅中快速地滑散，焯水2分钟左右就可以了。
8、把焯水的牛肉控水捞出放入盆中，加入小米辣、青椒圈、姜末、蒜末、葱花、白芝麻用热油激发出香味。
9、再加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺盐、少许白糖、少许香醋、一勺蚝油。
10、最后加入香菜和花生米，下手抓拌均匀，抓拌至牛肉入味就可以装盘开吃了。
四、拌皮蛋
皮蛋是我国传统的美食，又称为松花蛋，有独特口感风味，深受大家的喜爱。凉拌皮蛋具有鲜香麻辣的口味，辛辣美味，是道美味的家常凉拌菜，不管是用来下酒还是下饭菜，都是一道美味的菜品。
┱ 食材清单 ┲皮蛋、黄瓜、小米椒、大蒜、小葱
1、锅中烧水，先把清洗干净的皮蛋放入锅中煮5分钟左右。
2、然后关火捞出，放入凉水中过凉快速降温。
3、然后把皮蛋剥去外皮然后清洗干净放在案板上，刀上抹油把皮蛋切成大小均匀的四半。
4、然后把皮蛋均匀地摆入盘中，摆成自己喜欢的形状，我这样摆成了圆形。
5、几个小米椒切成末，几瓣大蒜切成末，几根小葱切成葱花放入盘中备用。
6、准备一根黄瓜清洗干净，然后用削皮刀削几片中间部分完整的片。
7、再把黄瓜片卷成卷，然后摆入皮蛋中间的位置，怎么好看就怎么摆。
8、起锅烧油，放入葱蒜小米辣炒出香味，然后盛出放入碗中。
9、再放入少许盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油、一勺生抽、米醋、适量葱花搅拌均匀。
10、然后把调好的料汁均匀的淋在皮蛋和黄瓜上面，端上桌就可以开始享用了。
五、凉拌三丝
凉拌也是一道非常开胃的美食，外面买的是比较油腻的。家常凉拌三丝做法非常简单，清爽解腻，开胃爽口，上桌抢着吃。
┱ 食材清单 ┲豆腐皮、金针菇、胡萝卜、大蒜、小米辣、小葱
1、准备两张豆腐皮切成丝放入盘中备用，金针菇切去根部，然后再掰成小朵备用。
2、一根胡萝卜清洗干净，先削去外皮，然后用擦丝器擦成细丝，也可以切成细丝。
3、准备几瓣大蒜切成末、小米辣切圈、两根小葱切成葱花放入碗中，再加入适量白芝麻。
4、锅中烧油，油热浇入蒜末碗中激发出香味，分两次浇入，把香辣味彻底激发出来。
5、加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺米醋搅拌均匀，先放一边备用。
6、锅中烧水，把豆腐皮下入锅中焯水，水开再把金针菇也下入锅中。
7、金针菇熟了就可以把金针菇和豆腐皮全部控水捞出放入凉水中过凉。
8、再把胡萝卜丝也放入锅中焯水10秒钟，然后控水捞出过凉。
9、把金针菇、豆腐皮、胡萝卜丝都沥干水分放入盆中，再加入香菜段，倒入提前调好的料汁。
10、下手抓拌均匀，就可以装盘开始美美地享用了。
