6ird№：⒌羊肉
贴秋膘必不可少的就是羊肉，秋天多食羊肉滋补又降燥，羊肉被医学专家称为”血肉有情之品”，是进补好食材。
┱ 食材清单 ┲羊肉、青椒、红椒、洋葱
1、准备半斤新鲜的羊肉，先把羊肉表面的筋膜去除干净，羊肉上面的筋膜会影响口感，所有先去除。
2、先顺丝把羊肉切成大一点的羊肉块，再逆丝切成薄薄的羊肉片，羊肉稍微冷冻一个小时比较好切。
3、把切好的羊肉放入盆中，加入多一点的清水把羊肉清洗一下，把羊肉中的血水清洗出来。
4、把清洗好的羊肉控水捞出，用力挤出羊肉中的水分，再把羊肉放入大盆中。
5、调味加入一勺食用碱、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、半勺老抽，用手朝一个方向搅拌上劲。
6、搅拌至水分完全吸收，再加入一勺玉米淀粉继续抓拌均匀，让每一块羊肉都裹上淀粉。
7、最近淋入少许的食用油抓拌均匀，让食用油锁住羊肉的水分，同时可以防止羊肉粘连。
8、一个红椒去籽切成滚刀块，青椒也切成滚刀块，半个洋葱切成滚刀块，把洋葱抖散备用。
9、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺香油、半勺白糖、半勺老抽、一勺土豆淀粉、两勺清水搅拌均匀备用。
10、热锅凉油加入几粒花椒炸出香味，再把腌制好的羊肉放入锅中，用铲子快速地翻炒，把羊肉炒至定型。
11、然后再把青红椒块和洋葱放入锅中快速地翻炒出香味，然后再把提前调好的料汁倒入锅中快速翻炒均匀。
12、翻炒至汤汁锅中食材上面，就可以关火出锅，装盘享用了。
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文章作者：6ird
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